Enrique Higa Sakuda

Enrique Higa is a Peruvian Sansei (third generation, or grandchild of Japanese immigrants), journalist and Lima-based correspondent for the International Press, a Spanish-language weekly published in Japan.

Updated August 2009

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Roger Arakaki, Chef and Teacher

“How does ceviche sushi sound? Amazing, right? An innovative (and delicious) presentation of ingredients from our national cuisine, finely chopped and masterfully combined.” These days, when Nikkei cuisine has become a trademark in Peru, the lines above, aren’t surprising to anyone. But when they were published 22 years ago, it was a very different story. Although Nikkei cuisine existed, it was not well-known and the reputation it has today was still light years away. At the time, Nikkei and Japanese restaurants were rare in Peru. Today, sushi is everywhere in Lima, e…

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Migrantes en el limbo

Con los años, me parece que se ha impuesto un relato positivo sobre el fenómeno dekasegi. Al menos desde Perú. En los medios predominan las historias de exdekasegi cuya experiencia en Japón (ahorros, reforzamiento de valores, formación del carácter, etc.) contribuyó a cimentar su nueva vida en Perú tras su retorno. Muchos se compraron casas, pusieron negocios o se hicieron profesionales. Con mayor o menor suceso en sus vidas posdekasegi, la mayoría —creo— tiene una percepción aprobatoria de su etapa en Jap&oacu…

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Pachinko: coreanos y nikkei, algunas semejanzas

Llegué a la serie Pachinko, de Apple TV+, por el artículo de un medio español que la ponía por las nubes. Luego encontré su irresistible tráiler y decidí verla. Pachinko es la historia de Sunja, una chica coreana que vive en una aldea de pescadores cuando la península de Corea era colonia de Japón. Más adelante, la serie da un salto de varios décadas y nos muestra a una Sunja anciana, residiendo en Osaka. ¿Cómo la muchacha que ayudaba a su mamá —administradora de una modesta casita de hu&…

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Recuerdos con historia

El libro Los desterrados, de reciente aparición en Lima, incluye una lista de los japoneses y nikkei expulsados de Perú y recluidos en el campo de internamiento Crystal City, en Estados Unidos. El documento, elaborado por uno de los prisioneros en 1945, contiene los nombres de casi mil personas, entre ellos los de un tío abuelo (hermano de mi abuelo paterno), su esposa y algunos de sus hijos. Al leer su nombre, los recuerdos del tío abuelo Rensuke cayeron en cascada. O, para ser más preciso, los recuerdos de mi tío Mitsuya hablando de él, p…

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Nikkei Chronicles #11—Itadakimasu 3! Nikkei Food, Family, and Community

El ramen y su pionero en Perú, 11 años después

Cuando abrió el restaurante Tokio Ramen en 2011, la sopa de fideos japonesa era desconocida en Perú. Hoy, once años después, el exdekasegi Juan Carlos Tanaka calcula que más de 30 restaurantes en Lima la ofrecen. Pionero en la difusión del ramen en la capital peruana, el cocinero nikkei observa con satisfacción su popularización en una coyuntura marcada por los coletazos de la pandemia y la futura apertura de un nuevo local. Mientras alista su rentrée, aún reponiéndose del impacto pandémico, Juan Carlos hace…

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