Toda cocina es una mezcla de técnicas, insumos y culturas en la que se atisba la mano de sus creadores. La peruano japonesa, o nikkei, ha experimentado muchos cambios desde que surgiera de restaurantes como el Matsuei, de Nobu Matsuhisa, Toshiro’s, de Toshiro Konishi, Hanzo, de Hajime Kasuga, Edo, de …
Muchas historias de emprendimiento inician así: un grupo de amigos se reúne para iniciar un proyecto aprovechando la confianza y química que hay entre ellos. Muchos de estos sueños de garaje prosperan y se terminan convirtiendo en grandes marcas que les permiten a sus fundadores soñar con más. Algunas, como …
Cuando vivía en Lima, ninguna flecha o señal le indicaba que el camino hacia su futuro profesional estaría en la cocina. Aunque le gustaba hacer postres, apenas terminó el colegio se mudó a Florida, Estados Unidos, y empezó a trabajar como cajero en una gasolinera. “Mi primera experiencia en la …
En los últimos años han surgido diversos trabajos que atienden a las necesidades de un mercado lleno de sitios web, redes sociales y productos en línea que van a requerir de una serie de profesionales (comunicadores, diseñadores y generadores de contenidos) a los que se les podría agrupar en una …
If professional volunteerism were a career, Nicole Higa Kobashigawa might have chosen it. As a student at La Unión school in Lima, she excelled in all subjects, from math to physical education (she even learned to walk on stilts and juggle in a circus workshop). But she wasn’t focused on …
If cuisine is a way to travel around the world, Peruvian chef Jaime Ajito has been an ambassador of Nikkei cuisine on two continents. Nikkei cuisine is what he learned at home and culinary school after studying graphic design and marketing and working as a dental technician, with his own …
La tecnología ha sido motivo de grandes avances en la humanidad y, en los últimos años, las herramientas digitales se han convertido en un motor de cambio en muchos ámbitos. Esa capacidad inspiradora ha contagiado a muchas personas desde varias décadas atrás, entre ellos a algunos nikkei que han desarrollado …
Se puede decir que la popularidad de la cocina nikkei peruana ya es indiscutible. Desde los makis y sus fusiones con ingrediente criollos, a otras preparaciones que han ido ganando terreno con los restaurantes y eventos de la comunidad peruano japonesa (en los primeros se han hecho conocidas las sopas …
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