(Japonés) En varias ocasiones hemos realizado talleres o charlas sobre cómo es el verdadero sushi legítimo, o sea lo que aprendimos en Japón como sushi, en diversos establecimientos de comida coreana o china. Nosotros les explicamos en estos talleres cómo hacer la cocción del arroz y la manera de preparar los ingredientes del sushi, pero cada uno de estos países tiene lo suyo y desde luego quieren ofrecer con un toque de sabor propio, lo cual también es comprensible. Hay cosas que ellos tampoco pueden darse a torcer. Por eso, no pudimos difundir mucho más lo legítimo del sushi. Muchos comen sin saber lo que es lo legítimo, pero tampoco podemos evitar que se propague esos sabores y platos.
Fecha: 16 de abril de 2016
Zona: California, EE.UU.
Interviewer: Mistue Watanabe
Contributed by: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum
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