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Roger Arakaki, Chef e Professor

“Que tal um sushi de ceviche? Incrível, não é? Uma nova (e deliciosa) apresentação dos ingredientes do nosso prato nacional, finamente picados e magistralmente combinados”. …

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O sabor da terra natal que atravessa mares – comida nativa se adapta à nova terra junto com os imigrantes

O salame tipo italiano que os italianos não comem“A nossa Mortadela Bologna, os italianos de lá não comem”. Foram estas as palavras de Mário Benedetti, …

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Crônicas Nikkeis #1 — ITADAKIMASU! Um Gostinho da Cultura Nikkei

Estoicismo Japonês

Para nos situarmos no contexto desta história, começo explicando que sou um produto do sul do Chile, onde nasci, cresci e onde iniciei meu trabalho …

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Crônicas Nikkeis #1 — ITADAKIMASU! Um Gostinho da Cultura Nikkei

Temaki Zushi: Uma Festa de Boas Vindas ao Lar

A comida é uma parte essencial da vida, não apenas porque ela nos fornece os nutrientes e calorias que precisamos para sobreviver, mas também porque …

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Crônicas Nikkeis #1 — ITADAKIMASU! Um Gostinho da Cultura Nikkei

Terapia de Sushi

Um assistente de enfermagem levou George Tanaka até a sala das enfermeiras. Ele estava cabisbaixo, seu rosto sem expressão, e andava arrastando o pé pelo …

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Sushi em Los Angeles – parte 2

>> Parte 1O alvo inicial do novo empreendimento do Sr. Nakajima no ramo do sushi eram os imigrantes japoneses, especialmente os homens de negócios. Impressionados …

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Sushi em Los Angeles – parte 1

Em um de nossos encontros semanais em Maryknoll [Centro Católico Japonês em Los Angeles], eu perguntei aos meus amigos se alguém sabia quando e como …