Crónicas Nikkei #6—¡Itadakimasu 2! Otros sabores de la cultura nikkei

¿Cómo expresa tu identidad la comida que consumes? ¿Cómo la comida te ayuda a conectar a tu comunidad y a reunir a la gente? ¿Qué tipos de recetas han ido pasando de generación en generación en tu familia? ¡Itadakimasu 2!: Otros Sabores de la Cultura Nikkei replanteó el papel de la comida en la cultura nikkei.

En esta serie, le pedimos a nuestros Nima-kai votar por sus historias favoritas y a nuestro Comité Editorial elegir sus favoritas. En total, cuatro historias favoritas fueron elegidas.

Aquí estás las historias favoritas elegidas.

  Editorial Committee’s Selections:

  La elegida por Nima-Kai:

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Restaurant Memory

My favorite restaurant in Little Tokyo is called Suehiro’s. It is a small Japanese restaurant on First Street between San Pedro and Alameda. It used to resemble a little mom and pop restaurant, but was recently remodeled to keep up with the rapidly gentrifying neighborhood. It is now more elegant and even has a wine bar, but it still serves the same comfortable, delicious food.

I like the chicken sukiyaki with its hearty broth and steaming noodles. I always search for the chewy shiitake mushroom hidden among the vegetables. The food is very simple: crunchy shrimp tempura, salty fish, …

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A influência da culinária japonesa no Brasil – ontem, hoje e amanhã

Os imigrantes japoneses vieram para o Brasil no século passado para trabalhar nas lavouras de café com o sonho de enriquecer e depois voltar para o Japão. Diante das dificuldades encontradas e, percebendo que não seria possível concretizar este sonho, iniciaram o processo de integração com os brasileiros (gaijin).

Aos poucos foram se adaptando aos costumes, culinária, crenças religiosas e estilo de vida do povo daqui. Mas no convívio familiar preservavam a sua cultura, principalmente quando as gerações mais novas conviviam com pessoas idosas preocupadas em repassar valores, costumes, idioma e também a culinária do Japão. 

Os hábitos …

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Vuelta de la feijoada en un Kenjinkai

En junio de 2005, el Presidente de Okayama Kenjinkai de Brasil, Makoto OKA (en ese entonces, 66 años) dijo muy feliz y con un gesto de alivio: “Por fin, después de 3 años hemos podido saborearlo de nuevo”. Es lo que expresó en frente de un plato de feijoada que es el plato nacional que representa el Brasil.

Y esto viene a que OKA había sufrido una quemadura total de su cuerpo por una feijoada que estaba cocinando en una olla grande en la sede del Kenjinkai. La olla se volcó por un descuido y por la gravedad de …

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Pollo frito y Futomaki

En el documental Fall Down Seven Times, Get Up Eight: The Japanese War Brides (Caerse siete veces, levantarse ocho: las novias de guerra japonesas), Hiroko Tolbert dice: “Soy totalmente estadounidense”. Su hija Kathryn responde: “¿Sabes?, suena divertido decir qué tan estadounidense eres, aunque todas las mañanas prepares sopa de miso”. Hiroko suelta una risita. “Bueno, la comida es una historia diferente”, dice. Tanto ella como su hija se ríen. Y así es.

A medida que pasan los años, parece, mi mejor amiga Brenda y yo hablamos frecuentemente sobre comida. Somos hijas de madres japonesas que fueron novias de …

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Todo comenzó en la pensión de la señora Miyoko

La señora Miyoko es mi madre, quien actualmente tiene 93 años de edad. Ella tenía apenas 29 años cuando mi padre falleció, dejándola con cuatro hijos pequeños para criar. Entonces mi abuela la animó a abrir una pensión, que ofrecía casa y comida a los jóvenes de familias japonesas que vivían en el interior de San Pablo y venían a estudiar a la Capital.

Comenzó recibiendo a ocho pensionistas que vinieron a cursar en la facultad, ofreciéndoles el desayuno, el almuerzo o la vianda para los que pasaban todo el día afuera y la cena.

La pensión se encontraba en …

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